«Дилетант» & «Дублер»
2 кафе від Слави Балбека, що відкрилися в 2020-21 рр. на Подолі та Печерську
«Дилетант» — невелике сусідське кафе із якісною кавою й суперпростою, зрозумілою їжею у м. Київ на вул. Юрківській, 57/17. Це місце, де поєдналися стиль, кавова культура та формат американських дайнерів.
«Дублер» — як і «Дилетант», це кафе на кожен день, тільки на Печерську. Тут можна поснідати й випити кави, пообідати чи ввечері по дорозі з роботи зайти на келих вина.
Сашко, розкажи, чому прийшов у гастросферу, а саме кафе? Які твої кайф/нудота у процесах.
Все дитинство провів на кухні. Годувати інших – це про любов і про піклування.
Кайфую від:
Складно:
Як Дилетант і Дублер потрапили до тебе в управління?
ДЛТ: Побачив пост на сторінці Слави Балбека у Facebook щодо пошуку керуючого і заповнив анкету. За місяць прийшов на співбесіду і приступив до роботи в той же день)
ДБЛ: Слава активно шукав приміщення на Печерську і час від часу ділився локаціями. В одній з переписок він надіслав фото будинку з виноградом і мені стало зрозуміло, що це майбутній новий улюблений «мєстяк».
Які б 2-3 основні поради ти б дав людям, які відкривають кафе?
Порада № 1: бути готовим до того, що проект виявиться невдалим (збитковим).
Порада № 2: знайти надійного партнера.
Порада № 3: постажуватись в закладі, який тобі до вподоби
Чому звернувся в docx та що отримав?
Super-power Аліни:
Звертався з приводу дозвільної документації – з позитивним результатом.
Отримував вичерпні консультації щодо бухгалтерського обліку.
Рекомендую роботу з docx для новачків у сфері гостинності та для тих, хто шукає надійного партнера з обліку.
Дублер
Дилетант