Сашко Боровский

СЕО of «Дилетант» & «Дублер»

Сашко, розкажи, чому прийшов у гастросферу, а саме кафе? Які твої кайф/нудота у процесах. 

Все дитинство провів на кухні. Годувати інших — це про любов і про піклування.
Кайфую від:

• команди і самого процесу її створення. Бачити, як цей «організм» трансформується і трансформує мене 🙂;
• вигадувати страви, які будуть в меню: research, постановка технічного завдання, дегустації;
• першої робочої години: від початку підготовки до відкриття і першого гостя, першого фільтру. Спостерігати як приміщення наповнюється життям — безцінно.
• повної посадки, черги за столик.

Складно:

• бюджети, чек-лісти. Завжди довго готуюсь перед роботою з фінансами чи документообігом
• прощатись з членами команди

Як Дилетант і Дублер потрапили до тебе в управління?

ДЛТ: Побачив пост на сторінці Слави Балбека у Facebook щодо пошуку керуючого і заповнив анкету. За місяць прийшов на співбесіду і приступив до роботи в той же день)

ДБЛ: Слава активно шукав приміщення на Печерську і час від часу ділився локаціями. В одній з переписок він надіслав фото будинку з виноградом і мені стало зрозуміло, що це майбутній новий улюблений «мєстяк».

Які б 2-3 основні поради ти б дав людям, які відкривають кафе?

Порада № 1: бути готовим до того, що проект виявиться невдалим (збитковим).

Порада № 2: знайти надійного партнера.

Порада № 3: постажуватись в закладі, який тобі до вподоби

Чому звернувся в docx та що отримав? 

Super-power Аліни:

• легкість у донесенні складних питань;
• завжди актуальна інформація, стежити за якою самостійно бракне компетенції та часу;
• системність.

Звертався з приводу дозвільної документації — з позитивним результатом.
Отримував вичерпні консультації щодо бухгалтерського обліку.
Рекомендую роботу з docx для новачків у сфері гостинності та для тих, хто шукає надійного партнера з обліку.